Dzięki długiemu wędzeniu w wędzarniach opalanych wyłącznie drewnem, boczek ten ma piękny kolor i wspaniały charakterystyczny mocno wyczuwalny smak. Do produkcji używana jest wyłącznie sól peklująca i przyprawy naturalne.
Jest to wyrób dojrzewający poddany procesowi długotrwałemu suszeniu a następnie bardzo subtelnie wędzony. W procesie powstawania tego wyrobu olbrzymią rolę odgrywa środowisko, sposób karmienia, mikroklimat oraz dobór jakościowy surowca.
Dzice mięso jest trochę suche. My o tym wiemy i doprawiamy go tak, coby nawet po upieczeniu w pasztecie nie obeschło za bardzo. Sprawiamy go obficie, nabijamy susonemi grzybami, bo dzicy smak i grzyby jedno z drugim zapachy i smak trzymają.
Samo jelenie mięso ma pyszny smak, ale dla podkręcenia smaku dodajemy wieprzowego .A że sznurek jest cienki, to i mięsa muszą być najlepsze, tak po krótce wygląda przepis na gazdowski snurek z jelenia. Kto próbował ten wie że jest tam jeszcze...
Produkowane są według podhalańskiej receptury z zastosowaniem specyficzne dobranej kompozycji z ziół i przypraw naturalnych. Kabanosy te są długo wędzone w wędzarniach opalanych wyłącznie drewnem dzięki czemu uzyskują piękny kolor.
Karczek by był kruchy, soczysty i sprawiony z najwyższym znawstwem sztuki kulinarnej musi leżakować dobrych kilka dni w wonnej kąpieli – marynacie. Gdy przenikną go zapachy, aromaty, gdy przyprawy wejdą głęboko w pękate schaby karkowe..
Jest to wyrób dojrzewający poddany procesowi długotrwałemu suszeniu a następnie bardzo subtelnie wędzony. W procesie powstawania tego wyrobu olbrzymią rolę odgrywa środowisko, sposób karmienia, mikroklimat oraz dobór jakościowy surowca.
Produkowana jest według starej, tradycyjnej,regionalnej receptury z Podhala. Sól z niewielkim dodatkiem soli peklującej jest jedynym konserwantem. Tak więc wytwarzana jest bez tych wszystkich chemicznych środków "poprawiających" produkt oraz zwiększaj...
Kiszka to włąściwie jelito, ale już od niepamiętnych czasów kiszka to kaszanka, jak poza małopolską się ją nazywa.. Mozna zatem spokojnie stwierdzić, że kiszka we flaku to tradycyjna kiszka w naturalnym jelicie. Staranny dobór ostrzejszych przypraw..
Niegdyś taki pasztet pieczono tylko na wyjątkowe okazje. Wyróżniał się smakiem dzięki starej rodzinnej recepturze, a także odpowiednim dobraniem niezbędnych mięsiw oraz przypraw. Odpowiednie wypieczenie nadawało mu charakterystyczną pasztecią nutę...
Klasyka maestra. Wykwintność kuchmistrza. A smak? - Smak królika! Dobrze skruszałe mięso królika to pół sukcesu, a odpowiedni do tego dobór przypraw to kolejna ćwierć sukcesu. By osiągnąć pełnię kulinarnego powodzenia trzeba jeszcze utrwalić bukiet...
Polędwica jest subtelnie doprawiona, a to pisze się na jej wielki plus, podobnie rzecz się ma z walorami wizualnymi i bukietem zapachów. Porównajcie ją z jakąkolwiek inną polędwicą, a zrozumiecie, że nazywane są one polędwicami na wyrost...
Tak szlachetnej wędzonki to mało gdzie szukać. Najdelikatnejsy kawałek wieprzowej polyndwicy w jeszcze delikatniejszej marynacie przyprawiomy, do tego się daje prawdziwą sól kamienną i znowu dokłada prawdziwymi przyprawami i długo ...
Tako spyrka na strychu pod strzechą zawieszono nigdy nom się nie zepsowała, a odcięte z niej plastry posypujemy papryką mieloną. Kładziemy na pajdę żytniego chleba co dopiero z peca wyjętego i ocyska nam się same zamykajo jak nom się te specjały...
Swojska, swoja, to chyba najlepiej znany synonim kiełbasy robionej "dla siebie". Tylko najlepse kawałki wieprzowych mięs, wiejskie przyprawy, ale i prawdziwie stara wiedza cego i ile dać, to sekret na naprawde najsmaczniejszą kiełbasę...
Jeśli miałbym komuś polecić szyneczkę większą, to bym polecał właśnie tą. Odpowiednio dobrane, oraz przygotowane mięso jest pózniej dłuugo wędzone. Otrzymujemy wyrób bardzo smakowity, który z pewnością Państwo polubią.
Wiele razy prowadząc degustacje słyszeliśmy że to jest ten zapomniany smak! Coś w tym musi być , bo jest to naprawdę pyszna szynka, a podobnej w sklepach szukac ze świeca.. Wyselekcjonowane szynki z okrywą tłuszczową i skórką są ręcznie formowane
Polska sarmacka……Suto zastawiony stół, a na nim smakowite mięsiwa, jaja na różne sposoby, apetyczne baby i mazurki. Królowały na nim pieczone mięsiwa i pasztety. Najważniejszym daniem była szynka – wielka, wędzona w jałowcowym dymie, w całości..
Idealna szyneczka na biesiady. Jest piękna, pachnąca i przepyszna, a co najważniejsze robi niesamowite wrażenie na biesiadnikach. Wędzona oczywiście w tradycyjnej wędzarni dwoma rodzajami drewna..
Jest to nasze kolejne odkrycie. Pyszna, delikatna, wędzoną dokładnie tyle ile trzeba, ani minuty krócej czy dłużej. Z nastawieniem aby zawsze smakowała Państwu tak jak tym pierwszym razem.. Wędzona jest oczywiście na drewnie ...
Jest to wyrób wyprodukowany wg starej tradycyjnej receptury w ekologicznie czystym rejonie na południu Polski.Dzięki długiemu wędzeniu w wędzarniach opalanych wyłącznie drewnem, szynka ta ma piękny kolor i wspaniały charakterystyczny mocno wyczuwalny..
Wyselekcjonowane delikatne mięso z szynki, oraz delikatnie nadany smak przyprawami naturalnymi z niewielkim dodatkiem soli oraz soli peklującej tworzy ten ciekawy produkt.
Jest to wyrób wyprodukowany wg starej tradycyjnej receptury w ekologicznie czystym rejonie na południu Polski.Dzięki długiemu wędzeniu w wędzarniach opalanych wyłącznie drewnem, szynka ta ma piękny kolor i wspaniały charakterystyczny mocno wyczuwalny...
