     | Szynka wędzona z Markowej
Szynka wędzona z Markowej - Jest to wyrób wytwarzany według tradycyjnej receptury bez konserwantów. Marynowany w ziołach , długo wędzony na drewnie bukowym i olchowym oraz parzony.
W dniu 10 marca 2006 roku na Listę Produktów Tradycyjnych została wpisana w kategorii Mięso świeże oraz produkty mięsne: Szynka wiejska markowska (woj. podkarpackie)
Sposób produkcji nie zmienił sie od dawna..
Proces przyrządzania szynki wiejskiej markowskiej był następujący: mięso po rozbiorze do dwu tygodni poddawano marynowaniu w beczce drewnianej w komorze. Następnie wiązano sznurkiem i wędzono, a potem parzono w garnku na kuchni opalanej drewnem. Metoda studzenia wędzonek nie zmieniła się do dzisiaj ? schłodzona w zimnej wodzie szynka wieszana była w komorze lub na strychu. Zmiany, które zaszły w metodzie produkcji są jedynie zmianami dotyczącymi wykorzystywanych urządzeń oraz sprzętu, które nie mają wpływu na jakość końcową, czy smak produkowanego obecnie wyrobu. Zmiany te nie dotyczą receptury ani składników użytych do produkcji. Ubój i rozbiór odbywają się w odrębnych pomieszczeniach, specjalnie do tego przeznaczonych, a nie jak dawniej na polu i w komorze. Obecnie tuszki chłodzone są w chłodni wyposażonej w agregat chłodniczy, dawniej wisiały do następnego dnia u powały w chłodnej komorze. W metodzie produkcji szynki wiejskiej markowskiej nie zmieniło się wiele ? jak dawniej jest marynowana, a następnie wędzona w tradycyjnych wędzarniach opalanych drewnem, a następnie parzona. O dostatkach dworskiej spiżarni pisał Wincenty Pol. Jak widać, nasi przodkowie, szczególnie ci z kresów wschodnich, słynęli z doskonale zaopatrzonych spiżarni (Andrzej Fiedoruk, op. cit.):
W bród wszystkiego jest w komorze
Czy w krajance, czy w gomółce, Jest w serniku ser na półce. Wiszą kumple i wędliny, I półgęski, i świniny, Obok w długich żerdziach ryby; Z siatki pachną leśne grzyby. A kwas czysty miasto wody, W lochu stoją białe miody, wódki starki i nalewki, I rok cały lód przeleży.
OPINIE UŻYTKOWNIKÓW
ilość opinii:
11
/ średnia ocena:
5.00 bardzo dobra szyneczka To jest to co Słowianie lubią najbardziej (poza okowitą, miodem i białogłowami).!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Delikatna, pachnąca. Pięknie się kroi. Aromatyczna. Jak dla mnie zbyt mocno "ziołowa". Pewnie zbyt długo byłem na "sklepowych" prefabrykatach :-) . Ale rodzina zachwycona. Polecam Mistrzowski wyrób. Ciężko będzie wytrzymać do świąt. Ocena powinna być 6. Wyroby rewelacyjne i dostarczenie bez zastrzeżeń. Sam smak Znakomite wyroby.Warte swojej ceny. Znakomita szynka i dalsze komentarze są zbędne. Waldek z Warszawy Pychotka,polecam pyszny, w dawnym stylu wyrób, przypomina mi dzieciństwo, gdy razem z dziadkiem chodziłam po odpowiednie drzewo do wędzenia szynki (byłam mała, ale w pamięci mam rozmowy o tym, że trzeba iść po leszczynę i chyba drzwo wiśniowe) a mięso wędziło się w ogromej metalowej beczce w ogrodzie. Szyneczka wspaniała jak zreszta wszystkie wyroby. Polecam wszystkim Termin ''szynka'' od zawsze kojarzył mi się z oślizłym, paskudnym i różowawym (lub lekko zakolorowanym, jeśli była to szynka wędzona) ''czymś'' wyciekającym z foliowego, sklepowego opakowania. Pan Marcin Łapot uświadomił mi, jak smaczne może być prawdziwe, normalnie przygotowane mięso. Ta szynka jest po prostu przepyszna; to mój pierwszy zakup w tym sklepie - i na pewno nie ostatni :) Tak trzymac. Wracają wspomnienia i smaki z dzieciństwa.
Aby móc ocenić produkt lub dodać opinię, musisz być zalogowany.
|
Twój koszyk jest pusty.
Skontaktuj się z nami lub zgłoś problem tutaj e-mail: napisz do nas telefon: 513 188 889 gadu-gadu: 962236722235036 skype: lapotmarcinlapotBiuro  |
