Szynka z baraniny - Prosciutto di Pecora

Wyrób dla konesera nowych doznań smakowych.

Eksplozja smaku towarzyszy każdemu plasterkowi, a efekt euforii kubków smakowych utrzymuje się i nie pozwala o sobie zapomnieć:) Idealna do różnych kombinacji kulinarnych. Już niewielką ilością można wzbogacić smak całej potrawy.

Szynkę tą uzyskuje się z udźca młodej owcy (około 12-sto miesięcznej). Proces konserwowania rozpoczyna się natychmiast po dodaniu soli. Następnie, po dodaniu przypraw typowo sardyńskich, proces przechodzi w fazę dojrzewania w specjalnie przystosowanym pomieszczeniu, o odpowiedniej temperaturze, oraz cyrkulacji powietrza.  Czas dojrzewania waha się od 120 do 180 dni. W tym okresie wyrób nabiera charakterystycznych dla tego wyrobu cech.  Ten tradycyjny sposób przygotowania szynki owiany jest tajemnicą.



Po okresie dojrzewania udziec charakteryzuje się intensywnym zapachem oraz brązowo-czerwoną barwą.





Sprzedawana w całości.
Jedna szyneczka waży ok 2-2.5 kg