Przepisy z szynką serrano od naszych klientów

Przepisy z szynką serrano nadesłane przez naszych wiernych miłośników dobrego smaku

Zachęcamy do dzielenia się swoimi przygodami ze smakiem!

Sałatka z szynką serrano – przepis Pana Marka

Ponieważ nie każdy dobrze gotuje,
przedstawiam danie co zawsze smakuje,
Ponadto jest proste do wykonania,
więc śmiało przystępuj do tego zadania.
Wszystkie składniki sałatki kroimy,
wrzucamy do miski i troszkę solimy.
Od sosu całość mieszamy w kubeczku,
a później lejemy do miski w środeczku.
Na koniec wszystko ponownie mieszamy,
i smacznie i zdrowo się zajadamy.

Skład na sałatkę

200 gram cienko pokrojonej szynki Jamon Serrano
1 sałata lodowa
2 małe pomidory
ser feta (około 250 gram)
1 papryka
mały słoik oliwek
3 ogórki
1 mała cebula
odrobinka soli

Skład na sos do sałatki

3 łyżki stołowe oleju roślinnego
2 łyżki stołowe octu
3 łyżki stołowe wody
posiekana pietruszka
posiekany koper
pieprz

Smacznego życzy
Pan Marek

Szynka serrano z melonem i plackami ziemniaczanymi – inspiracje Pani Krystyny

Kiedyś napisałam do Państwa o szynce serrano.

1. Przypomnę, że chodziło o podanie jej razem z melonem. Ale nie tak jak jest to zamieszczone na zdjęciu. Każdy kawałek melona (a powinien to być melon dość słodki) – pasek o szerokości 2 cm, ze skórką. Część melona musi być nadkrojona, żeby określić jak dalej kroić owoc. I ten melon ma być owinięty paskiem wędliny. Całość, przed podaniem powinna być schłodzona w lodówce.

Naturalnie do tego czerwone wino, najlepiej półwytrawne (polecam chilijskie). Jest to przystawka bardzo elegancka, ładna i smaczna.

2. I jeszcze inny sposób podania, raczej w konwencji polskiej. Placki ziemniaczane w wersji bez cukru. Na każdy gorący placek nakłada się cieniutki plaster szynki zwiniętej w różę. Do tego pacynka dobrej śmietany (na placek), albo dodatkowo w malutkim pojemniczku żurawina. Danie jest wyśmienite i bardzo eleganckie. Naturalnie wino, ale pasuje i piwo.

Mam nadzieję, że komuś te pomysły przydadzą się. Pani Krystyna

Owocowo-serranowo – przepis Pani Grażyny

Miło mi, że znów mogę wziąć udział w waszym konkursie. Na dobry początek – jeden przepis ze zdjęciem Owocowo-serranowo. Pozdrawiam Grażyna

Hiszpańskie szynki długo dojrzewające to klasyka. Jamon Serrano i Jamon Iberico to czysta poezja. Postanowiłam poeksperymentować z nimi.

Czas: 5 minut

Składniki:
4 połówki gruszek z syropu
4 kawałki arbuza ze skórką
8 plastrów (cienkie – długie) szynki suszonej długo dojrzewającej (Jamon Serrano lub Jamon Iberico)
4 małe łyżeczki „kawioru” zielonego z alg o smaku Wasabi
kilka listków natki pietruszki

Gruszki odsączyć z syropu. Arbuz przyciąć na kształtne porcje. Szynkę zwinąć tak, by utworzyła „różyczki” i ułożyć na gruszkach i arbuzie. Na lub obok szynki położyć po pół łyżeczki „kawioru” z alg. Udekorować natką pietruszki.
Smak gruszek i arbuza doskonale harmonizuje się ze smakiem długo dojrzewających szynek. A dodatek smaku Wasabi tworzy bardzo ciekawą nutę smakową, przełamując słodycz owoców.

Rolo-coś – przepis Pani Grażyny

Gdzieś wpadło mi w oczy zdjęcie łososia zawiniętego w szynkę wędzoną lub suszoną z ryżem w środku. Było tak pięknie kolorowe, że postanowiłam wykorzystać pomysł.

Czas: 1,5 godziny

Składniki:
4 plasterki, cienkie i długie plasterki szynki Jamon Serrano lub Jamon Iberico
2 cienkie, szerokie kotlety schabowe bez kości
1 duża pierś z kurczaka
5 dag ryżu długoziarnistego
szczypta kurkumy
1 kostka rosołowa drobiowa (używam Knorra)
3 łyżki pokrojonego koperku
2 łyżki pokrojonej drobno czerwonej papryki
2 łyżki pokrojonej drobno żółtej papryki
2 łyżki masła
2 łyżki oleju (z pestek winogron)
sól
pieprz mielony
3,5 szklanki wody
sos do pieczeni jasny Knorra

W rondelku rozpuścić masło i obsmażyć na nim ryż. Dodać masło, 1,5 szklanki wody i gotować na małym gazie aż ryż wchłonie całkowicie wodę.

Kotlety schabowe i pierś z kurczaka rozklepać delikatnie tłuczkiem do mięsa tak, by były jak najcieńsze.
Ułożyć obok siebie szynkę (tak by utworzyć jeden duży płat). Na to położyć kotlety schabowe, a na nich pierś z kurczaka. Posolić i popieprzyć. Posypać warstwą kopru. Na koper wyłożyć ugotowany ryż, a na niego wymieszaną pokrojoną paprykę.
Delikatnie zawinąć roladę (nie przejmować się tym, że część ryżu przy zwijaniu wypada). Obwiązać nicią do mięs, tworząc na roladce siatkę.

Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć roladę na rumiano z obu stron. Przełożyć razem z tłuszczem do garnuszka. Na patelnię wlać 2 szklanki wody, zagotować i przelać do mięsa.

Dusić na małym gazie ok. 1 godziny. Wyjąć mięso i delikatnie usunąć nitki. Pokroić na porcje pod skosem. Wywar z duszenia mięsa zaprawić sosem jasnym do pieczeni do smaku i gęstości. Można dodać trochę słodkiej śmietanki.

Pozdrawiam Grażyna

Sałatka z melonem i szynką Jamon Serrano – przepis Pani Gabrieli

Podaję przepis na sałatkę z melonem i szynką Jamon Serrano (porcja dla 4 osób):

Składniki:
1 melon,
ok. 200 g sera typu bałkańskiego (np. fety),
czarne oliwki (ilość według uznania),
6 łyżek oliwy,
2 łyżki soku z cytryny,
1 spora czerwona cebula,
kolorowy pieprz,
po 2-3 plastry szynki Jamon Serrano na osobę

Melona przekroić na połowę, usunąć gniazdo nasienne, obrać ze skóry i pokroić w kostkę.
Wymieszać z również pokrojonym w kostkę serem oraz z przekrojonymi na pół oliwkami.
Oliwę, sok z cytryny, posiekaną cebulę i zmielony pieprz zmieszać, a następnie otrzymanym sosem polać potrawę. Do każdej porcji dodać 2-3 plastry zwiniętej w ruloniki szynki serrano.

Smacznego życzy
Pani Gabriela

Roladki z kurczaka z szynką serrano – przepis Pani Binkowskiej

Roladki z kurczaka:

3 pojedyncze duże filety z piersi kurczaka
6 plasterków szynki Jamon Serrano
6 plasterków żółtego sera
1 papryka czerwona
sól, biały pieprz, bułka tarta, masło, oliwa

Filety przekroić wzdłuż na dwie części, każdą z nich zbić tłuczkiem, posolić i posypać świeżo mielonym pieprzem. Na każdy filecik ułożyć po plasterku szynki, sera i po kawałku papryki. Filety zwijać w rulony, obtaczać w tartej bułce. Filety obsmażyć ok. 3 min na oliwie. Następnie układać w żaroodpornym naczyniu leciutko posmarowanym oliwą. Na każdy rulonik położyć kilka wiórków masła. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni najpierw przez 20 minut bez termoobiegu, potem 5 minut z termoobiegiem. Można podawać na zimno i ciepło. Dekorujemy listkami z truskawek, truskawkami, melonami, marchewką.

Smacznego życzy
Pani Binkowska

Jajeczko w „szaliczku” – przepis Pani Grażyny

Jajeczko w „szaliczku”

„Twarzowa” przekąska – a do tego bardzo smakowita.

Czas: 5 minut

Składniki:
2 marmurkowe jajka wg Buni
2 plastry szynki długo dojrzewającej (Jamon Serrano lub podobnej smakowo)
Owinąć jajka dekoracyjnie szynką. Ułożyć na sałacie – i już.
Bardzo ciekawe zestawienie smaków. Jajka marynowane w herbacie z przyprawami kuszą smakiem. Do tego zdecydowany smak szynki długo dojrzewającej. Pycha.

Przepis na marmurkowe jajka wg Buni

(Pomysł ogólnie znany – wyjątkowo dekoracyjne danie.

Czas: 3 doby

Składniki:
6 łyżeczek dobrej herbaty liściastej (użyłam Five o'clock)
2 łyżeczki suszonej trawy cytrynowej (rozdrobnionej)
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżka soku z cytryny
kilka ziaren pieprzu ziarnistego (dałam 6)
3 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
1/2 litra wrzątku
6 jajek

Ugotować jajka na twardo. Ostudzić. Obtłuc skorupki tak, by potworzyły się na nich luki.
Zaparzyć zmieszaną z trawą cytrynową herbatę. Dodać sos sojowy, pieprz ziarnisty, kurkumę, sok z cytryny.
Jajka włożyć w gorący wywar, zostawić do ostygnięcia – wstawić do lodówki na 3 doby.
Wyjąć, obrać. Podawać jako aromatyczną przekąskę.)

Smacznego życzy
Pani Grażyna

Sałatka z gruszką, szynką serrano i serem pleśniowym – przepis Pani Gabrieli

Z przyjemnością przesyłam kolejny przepis.

Sałatka z gruszką, szynką serrano i serem pleśniowym

Składniki na 1 osobę:
- 1 spora, twarda gruszka,
- 2 plastry szynki serrano,
- kilka plasterków sera typu roquefort (ja użyłam sera lazur turkusowy),
- 2 orzechy włoskie,
- 3 łyżeczki oliwy,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- bazylia,
- tymianek,
- szczypta soli

Gruszkę obieramy i usuwamy gniazdo nasienne, kroimy w ósemki i układamy na przemian z plasterkami/kawałeczkami sera. Plastry szynki serrano rozrywamy na małe kawałki, układając je fantazyjnie na wierzchu. Oliwę mieszamy z sokiem z cytryny, solą i ziołami. Tą mieszanką polewamy sałatkę.

Rozłupane orzechy włoskie siekamy i podprażamy na niewielkiej ilości oliwy lub oleju, na złoty kolor. Posypujemy nimi nasze danie.

Smacznego życzy
Pani Gabriela

Conchiglioni z szynką serrano – przepis Pani Konstancji

Conchiglioni z kalafiorem, marynowanymi pieczarkami, szynką Jamon Serrano, czosnkiem i koperkiem!

Makaron jest gościem w moim domu. Bardzo go lubię, ale sporadycznie przygotowuję, bo przysmak jest pracochłonny, ale świetnie smakuje.
Oczywiście muszle można nadziewać czym się tylko chce, ja nadziewam kalafiorem, marynowanymi pieczarkami, szynką Jamon Serrano, czosnkiem i koperkiem.

Porcja dla 3-4 osób to 16-20 muszli, wszystko zależy od tego ile kto może zjeść.

Warzywa też można zmieniać wg uznania.

16-20 dużych muszli makaronowych (conchiglioni)

Farsz:
1 mały kalafior
3 marynowane pieczarki
10 dkg szynki Jamon Serrano
6 ząbków czosnku
1 koperek
3 łyżki naturalnego jogurtu
przyprawy: sól, pieprz, zioła

Przygotowanie:

Pierwszą czynnością jest: w garnku zagotować wodę z ½ łyżeczki soli, na wrzątek wrzucić muszle makaronowe i gotować ok. 3 minut.
Odcedzić, przelać zimną wodą. W muszlach nie może zostać woda.
Następnie ugotować małego kalafiora w osolonej wodzie – gotować około 15 minut. Gdy będzie miękki, odcedzić i pozostawić na około 30 minut, również nie może zalegać woda.

Kolejnym etapem jest drobne skrojenie marynowanych pieczarek, szynki, wyciśnięcie wyciskarką czosnku, skrojenie koperku, kalafiora drobno kroimy, dodajemy pieczarki, szynkę, czosnek, koperek, przyprawy do smaku, naturalny jogurt, wszystko delikatnie mieszamy.

Każdą muszlę nadziać farszem, można posypać ziołami.
Smakuje rewelacyjnie.

Smacznego życzy
Pani Konstancja

Dorsz z serrano, mocno ziołowy – przepis Pani Gabrieli

Dorsz z serrano, mocno ziołowy

Należy przygotować po 1 filecie z dorsza na osobę.
Pozostałe składniki: cytryna, pieprz, tymianek, sól, rozmaryn, plasterki szynki serrano (po jednym do każdej porcji), olej.

Filety opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem, skropić sokiem z cytryny, przyprawić pieprzem, tymiankiem, solą i rozmarynem. Każdy filet owinąć plasterkiem serrano, a następnie zawinąć w posmarowaną olejem folię aluminiową. Piec w temp. 200 stopni przez ok. 30 minut. Podawać przybrane plasterkami cytryny lub limonki, z białą bułeczką.

Smacznego życzy
Pani Gabriela

Pikantne naleśniki z szynką Jamon Serrano – przepis Józka z Krakowa

Pikantne naleśniki z szynką Jamon Serrano

Składniki:
- 2 szklanki mąki
- szklanka mleka
- 2 jajka
- szynka jamon serrano – kilkanaście cienkich plasterków
- 3-4 cebule
- oliwa
- sól
- pieprz
- ew. inne przyprawy

Cebule obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy na oliwie na rozgrzanej patelni aż się zrumienią, pod koniec lekko solimy. Odstawiamy do wychłodzenia.

Przesiewamy mąkę przez sito do głębokiej miski, dodajemy jajka, szczyptę soli, szczyptę pieprzu, ew. innych przypraw, dodajemy też 2 łyżki oliwy i pół szklanki mleka. Ciasto dokładnie wyrabiamy, powinno być bez grudek i dość luźne aby łatwo się lało. Stopniowo dodajemy w miarę potrzeby resztę mleka aby osiągnąć taką konsystencję. W zależności od mąki może być potrzebne nieraz więcej niż szklanka. Do ciasta wrzucamy podsmażoną cebulkę i dokładnie mieszamy.

Na dużej patelni i dobrze rozgrzanym tłuszczu rozlewamy niewielką ilość ciasta, ruszamy patelnią formując naleśnik i od razu kładziemy na nim zatapiając w cieście szynkę serrano – po ok. 3-4 nieduże plasterki na naleśnik. W razie potrzeby, gdyby ciasto było cienkie i zbyt szybko zastygło, polewamy lekko szynkę na naleśniku ciastem aby ją zatopić. Naleśnik pieczemy do zrumienienia spodu, następnie przewracamy na drugą stronę i pieczemy do zrumienienia.

Naleśniki można podawać w takiej formie albo po upieczeniu dodatkowo złożone na pół i wypełnione ulubionym farszem np. grzybowym.

Smacznego życzy
Józek z Krakowa

Sałatka pełny brzuszek – przepis Pani Dominiki

Sałatka pełny brzuszek

2 pomidory
1 jajko
ogórek zielony
rzodkiewka
szynka Jamon Iberico
sałata

Jajko ugotować na twardo. Pomidory opłukać, ściąć górną część i wydrążyć środek, wyścielić plastrem szynki, dodać posiekany gruby plaster ogórka, posiekaną rzodkiewkę i szczypiorek. Jajko obrać, przekroić na połowę i przykryć nimi pomidory, tak by powstała kopułka.

Podawać na liściach sałaty.

Smacznego życzy
Pani Dominika

Sałatka z serrano w 2 wersjach – przepis Pani Gabrieli

Sałatka z serrano w 2 wersjach
(Składniki na 2 osoby)

Wersja tańsza:
1 nieduży kalafior ugotowany na parze, kilka plaserków serrano, pół opakowania rukoli, 25 dag czerwonych winogron, orzechy nerkowca do przybrania, olej z pestek winogron (3 łyżeczki), sól cebulowa, sok z cytryny (1 łyżeczka), pieprz

Olej, sok cytrynowy, sól cebulową i pieprz wymieszać. Utworzony w ten sposób sos dodać do rukoli zmieszanej z przekrojonymi na połówki winogronami. Na wierzchu ułożyć różyczki kalafiora, między nimi zrolowane plasterki serrano. Całość przybrać posiekanymi i lekko podprażonymi na patelni orzechami nerkowca.

Wersja droższa:
Sposób wykonania jest taki sam jak w przypadku wersji tańszej, z następującymi wyjątkami:
zamiast kalafiora użyć ugotowanych na parze szparagów (1 pęczek), a zamiast orzechami nerkowca – przybrać sałatkę orzeszkami piniowymi. Szparagi należy owijać połówkami plasterków szynki serrano.

Smacznego życzy
Pani Gabriela

Jajecznica z szynką – przepis Pana Jacka

Jajecznica z szynką

3-4 jajka,
3-4 plastry szynki,
sól i pieprz do smaku

Plastry kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy na patelnię i lekko podsmażamy na masełku. Wbijamy do niej jajka i mieszamy aż jajka się zetną. Doprawiamy do smaku.

Smacznego życzy
Pan Jacek

Kolorowe kanapeczki – przepis Pana Jacka

Kolorowe kanapeczki

Kilka kromek pieczywa,
ugotowane jajka na twardo,
pomidory,
rzodkiewka,
szczypiorek,
liście sałaty,
plastry szynki

Każdą kromkę chleba smarujemy masłem, następnie kładziemy plaster szynki, liść sałaty, plastry pomidora, krążki jajka i rzodkiewki, nakładamy po porcji majonezu i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego życzy
Pan Jacek

Sałatka szynkóweczka – przepis Pani Moniki

Sałatka szynkóweczka

Składniki:
pół paczki makaronu czyli 25 dag – świderki lub penne
szynka Jamon Iberico
kawałek żółtego sera około 15 dkg
pół świeżego lub konserwowanego ogórka
pęczek szczypiorku
3 czubate łyżki majonezu
3 czubate łyżki jogurtu
sok z połówki cytryny
sól
świeżo zmielony pieprz

Makaron gotujemy w dużej ilości wody dobrze osolonej i z dodatkiem łyżki oliwy lub oleju. Kiedy jest al dente – twardawy, jędrny ale już ugotowany, wrzucamy go na durszlak i dokładnie przepłukujemy zimną wodą. Następnie odsączamy z wody. Dodajemy szynkę Jamon Iberico i ser. Świeży ogórek kroimy na drobną kostkę, solimy i odstawiamy na bok na chwilę aż puści sok, który odlewamy.
Jeśli to ogórek konserwowy kroimy go tylko na kawałki. Szczypiorek kroimy na niezbyt małe kawałki. Majonez mieszamy z jogurtem, doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Wszystko wrzucamy do jednej miski i mieszamy, zostawiam trochę szczypiorku tylko do dekoracji. Sałatce dobrze zrobi kilkanaście minut w lodówce. Po tym czasie mieszam ją jeszcze raz, próbujemy może trzeba czegoś dodać, posypujemy szczypiorkiem i stawiamy na stół.

Smacznego życzy
Pani Monika

Zapiekanka z makaronem i szynką serrano – przepis Pana Jacka

Zapiekanka z makaronem

0,5 kg makaronu
300 g pieczarek
250 gram sera ementaler
ketchup mały ostry
1 szt. cebula duża
kilka plastrów szynki Serrano

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, tak na ząb. Gdy będzie gotowy, odlewamy. W tym czasie obieramy cebulę i pieczarki, kroimy na kawałki i podsmażamy na maśle na patelni. Doprawiamy solą i pieprzem. W naczyniu do zapiekania układamy kolejno: ketchup, makaron, pieczarki z cebulką, szynkę Serrano i posypujemy serem. Polewamy ketchupem i znów warstwa makaronu i sera. Na wierzch polewamy ketchupem. Przykrywamy naczynie i zapiekamy około 20 minut w 200 stopniach, po czym odkrywamy i zapiekamy jeszcze do 10 minut.

Smacznego życzy
Pan Jacek

Tosty hiszpańskie z szynką serrano – przepis Pani Agnieszki

Tosty hiszpańskie

Składniki:
bułka lub kawałek bagietki
3 łyżki oliwy z oliwek
pomidor
2 plasterki szynki serrano
masło (do wyboru)

Obieramy pomidora ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzewamy oliwę (można dodać masła dla smaku); na podgrzanej patelni układamy przeciętą bułkę lub bagietkę. Podpiekamy pieczywo, przewracamy, tak żeby było chrupiące z obu stron. Kiedy jest gotowe zdejmujemy na talerz, układamy na nich sporą porcję startych pomidorów, można jeszcze skropić kilkoma kroplami oliwy i układamy na wszystkim plasterek szynki serrano. Serwujemy od razu, na ciepło.

Smacznego życzy
Pani Agnieszka

Pomidorowa bruschetta z szynką serrano – przepis Pani Ewy

Pomidorowa bruchetta

Składniki:
5 dkg masła czosnkowego
3 dkg koncentratu pomidorowego
sól
cukier
24 plasterki wędliny Jamon Serrano

Przygotowanie:
Masło starannie rozerzeć z koncentratem pomidorowym, doprawić do smaku. Bagietkę pełnoziarnistą pokroić w zgrabne kanapeczki, przypiec w piekarniku (można polać oliwą czosnkową). Przypieczoną bagietkę posmarować masełkiem pomidorowym, ułożyć po plasterku wędliny Serrano, posypać świeżą bazylią!

Smacznego życzy
Pani Ewa

Roladki z piersi kurczaka z szynką serrano i białym winem – przepis Pani Gabrieli

Roladki z piersi kurczaka z szynką serrano i białym winem

Proporcje na 1 osobę:
1 pierś kurczaka
2 plastry szynki serrano
mozarella
pomidory suszone w oleju
wino białe wytrawne
zielony pieprz
bazylia
sól
olej do formy

Pierś kurczaka podzielić na 2 płaty i rozbić. Posypać solą i świeżo utłuczonym, zielonym pieprzem.

Na każdy płat mięsa położyć plaster serrano (wzdłuż) i zawinąć tak, by szynka znalazła się w środku.
Spiąć wykałaczkami. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem.
Włożyć roladki i podlać białym winem. Piec godzinę w temperaturze 200 stopni C.
Pod koniec pieczenia roladki wyjąć, na każdą nałożyć gruby plaster mozarelli i 1 suszony pomidor w oleju, posypać bazylią i włożyć z powrotem do piekarnika, by ser się lekko rozpuścił.
Podawać z brązowym ryżem.

Smacznego życzy
Pani Gabriela