Szynka swojska tradycyjna 1/2 - w połówkach

Dziś czasy się zmieniły. Smak, który kiedyś pojawiał się tylko przy świątecznym stole, coraz częściej towarzyszy nam na co dzień. I właśnie z tej zmiany wyrasta szynka swojska tradycyjna w połówkach. To wciąż ten sam, dobrze znany charakter, ale podany w formie, która pasuje do dzisiejszego rytmu życia. Połówka szynki zmienia sposób korzystania z produktu. To rozwiązanie praktyczne, ale też bardzo „domowe”. Możesz kroić ją dokładnie tak, jak lubisz. Grube plastry na ciepło, cienkie w plastrach na kanapki, kawałki do jajecznicy, zapiekanek czy prostych obiadów. Podzielenie szynki na pół wydłuża jej żywotność, pozwala lepiej nią gospodarować i sprawia, że dłużej zachowuje świeżość oraz aromat.

Szynka przygotowywana jest w klasyczny sposób, zaczynając od spokojnego peklowania w solance. Mięso ma czas, by nabrać smaku i zachować soczystość. Później trafia do wędzenia prowadzonego etapami – najpierw łagodnie, potem nieco intensywniej. Dym nie przykrywa mięsa, tylko je dopełnia. W efekcie powstaje szynka o naturalnym kolorze, wyraźnym aromacie i smaku, który zostaje w pamięci i zachęca do kolejnego kęsa.

W smaku jest swojska w najlepszym znaczeniu tego słowa. Mięsna, lekko słona, z delikatną nutą wędzenia, która przywołuje skojarzenia z dawną kuchnią, ale bez przesady i ciężkości. To szynka, która dobrze smakuje sama, bez dodatków, ale równie dobrze odnajduje się w codziennych daniach. Nie dominuje, nie męczy – po prostu jest na swoim miejscu.

Szynka swojska tradycyjna w połówkach to dziś produkt, który łączy dwa światy. Z jednej strony przypomina czasy, gdy wędliny były rzadkością i symbolem jakości. Z drugiej – odpowiada na potrzeby współczesnej kuchni, w której dobry smak nie musi czekać na święta. To wybór dla tych, którzy chcą mieć w lodówce coś sprawdzonego, swojskiego i po prostu dobrego.

Szynka swojska tradycyjna w połówkach w wersji nowoczesnej czyli kanapka fusion z musem jabłkowo-chrzanowym i chrupiącym pieczywem żytnim.
Są smaki, które od razu kojarzą się z domem, ale wystarczy jeden drobny akcent, by nabrały zupełnie nowego charakteru. Ta kanapka to spotkanie swojskiej szynki z nowoczesnym podejściem do klasyki.
Składniki (na 2 osoby):
• kilka cienkich plastrów szynki swojskiej tradycyjnej
• chleb żytni na zakwasie
• jabłko
• świeżo tarty chrzan
• masło
• odrobina miodu
Chleb lekko podpiecz, posmaruj cienko masłem. Jabłko zetrzyj na drobnych oczkach, wymieszaj z chrzanem i kroplą miodu. Na kanapce ułóż szynkę pokrojoną w cienkie plastry i dodaj mus jabłkowo-chrzanowy. To połączenie świeżości, słodyczy i wyraźnego mięsa, które zaskakuje, ale pozostaje bardzo swojskie.

Szynka swojska tradycyjna na ciepło z sosem miodowo-musztardowym i pieczonym kalafiorem
Ten przepis pokazuje, jak dobrze swojska szynka odnajduje się poza kanapką. Wystarczy chwila, by zmieniła się w pełnoprawny obiad.
Składniki (na 2 osoby):
• grubsze plastry szynki swojskiej tradycyjnej
• kalafior
• musztarda ziarnista
• miód
• masło klarowane
• tymianek
Kalafior podziel na różyczki, skrop oliwą i upiecz na złoto. Szynkę podsmaż krótko na maśle klarowanym, tylko do lekkiego podgrzania. Musztardę połącz z miodem i odrobiną wody z pieczenia warzyw. Na talerzu ułóż szynkę, kalafior i polej wszystko sosem. To danie proste, ale z charakterem, w którym tradycja spotyka się z nowoczesnym balansem smaków.

Tosty fusion z szynką swojską, serem dojrzewającym i kiszoną gruszką
To przepis, który świetnie sprawdzi się wieczorem albo w weekendowy poranek, gdy masz ochotę na coś innego niż klasyczne śniadanie.
Składniki (2 osoby):
• cienkie plastry szynki swojskiej tradycyjnej
• chleb tostowy 
• ser dojrzewający
• kiszona gruszka lub ogórek
• masło
Chleb posmaruj masłem, ułóż szynkę w plastrach, dodaj ser i kilka plasterków kiszonej gruszki. Złóż tosty i zapiecz na złoto. Słodycz, kwasowość i mięsny smak tworzą całość, która długo zostaje w pamięci.

Jak to mówią inni – z cyklu „na językach”:
• English: Traditional country ham
• Deutsch: Traditioneller Bauernschinken
• Español: Jamón tradicional estilo casero
• Italiano: Prosciutto tradizionale rustico
• Français: Jambon traditionnel de campagne

Szynka swojska tradycyjna w połówkach to klasyczna wędlina peklowana w solance i wędzona etapami, o naturalnym, mięsno-dymnym smaku. Połówka pozwala kroić ją według własnych potrzeb, wydłuża świeżość i daje większą swobodę w kuchni. Sprawdza się zarówno na zimno, jak i na ciepło, w codziennym gotowaniu i prostych daniach fusion.