Golonka pieczona z puree ziemniaczano-chrzanowym i żurawiną

Golonka pieczona

z puree ziemniaczano-chrzanowym i żurawiną

Jeśli klasyczna golonka kojarzy Ci się z ciężkim, tłustym daniem - czas zmienić to wyobrażenie. Ta wersja to kulinarna poezja - golonka pieczona bez kości podana z puszystym puree ziemniaczano-chrzanowym i nutą żurawiny. To danie, które spokojnie mogłoby znaleźć się w karcie najlepszej restauracji w Krakowie, Berlinie czy Florencji.

Ten przepis na golonkę pieczoną pokazuje, że mięso przygotowane wolnogotowaną metodą ma tę przewagę, że nie potrzebuje wiele, by zachwycać. Wystarczy lekko je podpiec, a potem pozwolić, by reszta składników tylko podkreśliła jego smak - niczym dobrze dobrane tło dla głównego bohatera.

Składniki na golonkę pieczoną z puree

• 2 golonki pieczone bez kości Łap-pol
• 400 g ziemniaków
• 2 łyżki chrzanu
• 2 łyżki konfitury z żurawiny
• 50 ml mleka, łyżka masła
• sól, pieprz

Jak przygotować golonkę pieczoną z puree i żurawiną

Ziemniaki ugotuj do miękkości, rozgnieć z masłem i mlekiem, a następnie dodaj chrzan - świeży, nie ze słoika, by nadał daniu charakteru. Golonki podgrzej w piekarniku, aż skórka stanie się lekko chrupiąca.

Na talerzu ułóż porcję puree, na niej soczystą golonkę, a całość ozdób łyżką konfitury żurawinowej. Połączenie kremowej konsystencji z kwasowo-słodkim akcentem żurawiny tworzy harmonię, której nie zapomina się po jednym kęsie.

Golonka pieczona - inne przepisy