Jest to wyrób dojrzewający, poddany procesowi suszenia a następnie bardzo subtelnie wędzony. W procesie powstawania tego wyrobu olbrzymią rolę odgrywa dobór jakościowy surowca, a przyprawy dodane podczas produkcji nadają mu specyficzny i
Plasterkowany i pakowany próżniowo, dzięki czemu na długo zachowuje swój smak i aromat. Wędlina ta charakteryzuje się mocną, lecz wyważoną „osobowością”, kolor żywej czerwieni przełamany jest śnieżnobiałymi włóknami tłuszczyku.
