Rustykalna pizza z boczkiem wiejskim, karmelizowaną cebulą i serem wędzonym
Rustykalna pizza z boczkiem wiejskim, karmelizowaną cebulą i serem wędzonym
Pizza w stylu rustykalnym, którą można przygotować równie dobrze w piekarniku, co w kamiennym piecu. Boczek nadaje jej charakteru, a karmelizowana cebula dodaje słodyczy, tworząc kompozycję idealną na wieczorne spotkanie.
Składniki (2–3 osoby):
ciasto na pizzę
• 100 g boczku wiejskiego
• 3 cebule czerwone
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 150 g sera wędzonego
• 3 łyżki sosu pomidorowego
• oregano
• cukier 15 g
• sól pół płaskiej łyżeczki
• pieprz 1/4 łyżeczki
• ocet balsamiczny lub krem z octu balsamicznego 1 łyżeczka
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Rozgrzej większą patelnię z grubszym dnem na średniej mocy palnika, po czym wlej około dwóch łyżek oleju i dodaj pokrojoną czerwoną cebulę. Od razu zmniejsz moc palnika do niskiej, aby cebula miękła powoli i nie przypaliła się.
Po około pięciu minutach dodaj 15 gramów cukru (brązowego lub białego), pół płaskiej łyżeczki soli oraz ćwierć łyżeczki pieprzu. Dla smaku i lekkiej kwasowości wlej łyżeczkę octu balsamicznego lub winnego – możesz dodać więcej, jeśli wolisz intensywniejszy aromat albo użyć słodszego, gęstego kremu balsamicznego. Mieszaj cebulę co kilka minut, smażąc bez pokrywki, aż płyn odparuje i całość nabierze konsystencji konfitury. Pod koniec spróbuj i dopraw do smaku – dodaj odrobinę soli, pieprzu, octu lub oleju, jeśli uznasz, że potrzeba.
Boczek pokrój w cienkie paski. Arkusz papieru do pieczenia obficie oprósz mąką. Wyłóż na niego kulę wyrośniętego ciasta na pizzę i rozciągaj dłońmi, formując placek o średnicy około 24–25 cm, zostawiając nieco grubsze ranty. Na uformowane ciasto rozprowadź przestudzony sos pomidorowy, omijając brzegi.
Na sosie rozsyp około 60 gramów startego na grubych oczkach sera mozzarella. Następnie dodaj karmelizowaną cebulę, boczek, resztę sera oraz oregano.
Ustaw piekarnik na maksymalną temperaturę (minimum 250 stopni) z funkcją pieczenia pizzy, grzaniem góra–dół lub termoobiegiem z dolną grzałką. Choć piekarnik szybko pokaże, że osiągnął temperaturę, pozwól mu dodatkowo się nagrzać – im lepiej rozgrzany, tym lepszy efekt.
Gdy piekarnik będzie gotowy, otwórz drzwiczki i lekko wysuń gorącą blachę. Zsuń pizzę wraz z papierem z deski na środek nagrzanej blachy. Pieczenie jest szybkie – kontroluj pizzę od początku. Brzegi powinny urosnąć i ładnie się zarumienić. Jeśli blacha i piekarnik były dobrze nagrzane, pizza będzie gotowa po około 12 minutach, maksymalnie do 15.