Salchichion kiebasa hiszpańska - plasterkowana po 100g

Salchichon extra specjal – hiszpańska tradycja w cienkim plastrze. Klasyk, który od wieków towarzyszy tapas, winu i rodzinnej biesiadzie.

Salchichon to jedna z najbardziej charakterystycznych wędlin dojrzewających Hiszpanii – obok chorizo i szynki serrano. Jego historia sięga wieków, a początki produkcji można odnaleźć w regionach Katalonii i Kastylii, gdzie mięso wieprzowe konserwowano solą i suszeniem, aby przetrwało długie miesiące. W przeciwieństwie do chorizo, które słynie z intensywnej, paprykowej ostrości, salchichon wyróżnia się subtelnym charakterem – doprawiany jest przede wszystkim pieprzem, czosnkiem i solą, czasem z dodatkiem gałki muszkatołowej czy kolendry. Dzięki temu jego smak jest delikatniejszy, lekko kwaskowaty i niezwykle aromatyczny.

Salchichon od wieków towarzyszył Hiszpanom w codziennym życiu i świętowaniu. Był obecny zarówno na królewskich ucztach, jak i na prostych stołach chłopskich rodzin. Do dziś pozostaje symbolem hiszpańskiej kultury kulinarnej i nieodłącznym elementem tapas – małych przekąsek serwowanych do wina czy piwa w barach całego kraju. Wystarczy plaster salchichonu podany z kawałkiem bagietki, oliwką czy serem manchego, by przenieść się do gwarnej tawerny w Barcelonie, Madrycie czy Sewilli.

To wędlina, która pokazuje, jak głęboko zakorzeniona w Hiszpanii jest tradycja wspólnego jedzenia. Salchichon nie jest tylko kiełbasą – to część dziedzictwa kulinarnego i społecznego. Każdy plaster opowiada historię hiszpańskich miasteczek, w których dojrzewa w kamiennych piwnicach, chłonąc powietrze i klimat południa. To smak prostoty i elegancji jednocześnie – dowód na to, że w kuchni śródziemnomorskiej mniej znaczy więcej.

Dziś salchichon znajduje swoje miejsce także poza Hiszpanią – jest doceniany przez smakoszy w całej Europie. W Polsce staje się coraz popularniejszy jako składnik tapas, sałatek, pizzy czy desek serów i wędlin. To wędlina, która łączy hiszpański temperament, tradycję i pasję z nowoczesnym stylem życia.

Tapas z salchichonem, oliwkami i figami
Połączenie słodkich fig, słonych oliwek i aromatycznego salchichonu to kwintesencja hiszpańskiego stylu – prosto, a jednocześnie wyjątkowo.

Składniki (na 8 porcji):

• 100 gramów salchichonu w plasterkach

• 4 figi świeże lub suszone

• 8 zielonych oliwek

• bagietka pokrojona na kromki

• kilka listków rukoli

Przygotowanie:

1. Bagietkę podpiecz w piekarniku.

2. Na każdej kromce połóż plaster salchichonu, kawałek figi i oliwkę.

3. Udekoruj rukolą i podawaj jako tapas.

Sałatka śródziemnomorska z salchichonem i grillowaną papryką
Lekka, kolorowa i pełna kontrastów – sałatka, która idealnie sprawdzi się jako lunch lub kolacja w hiszpańskim stylu.

Składniki (2 porcje):

• 14 plastrów salchichonu

• 1 czerwona papryka

• 1 żółta papryka

• 100 g mixu sałat

• 50 g sera manchego lub parmezanu

• 2 łyżki oliwy z oliwek, sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Papryki upiecz w piekarniku (200°C, 20 min), obierz ze skórki, pokrój w paski.

2. Na talerzu ułóż sałaty, plastry salchichonu i paprykę.

3. Posyp startym serem, skrop oliwą i sokiem z cytryny.

Pizza hiszpańska z salchichonem i serem manchego
Hiszpańska alternatywa dla klasycznej pizzy – pełna charakteru, aromatyczna i niezwykle apetyczna.

Składniki (2 porcje):

• ciasto na pizzę (przepis podałem poniżej)

• 12 plastrów salchichonu

• 150 g mozzarelli

• 50 g sera manchego

• 100 g sosu pomidorowego

• świeża bazylia

Przygotowanie:

1. Rozwałkuj ciasto, posmaruj sosem pomidorowym, posyp mozzarellą.

2. Dodaj plastry salchichónu i starty ser manchego.

3. Piecz 12 minut w 250°C, udekoruj świeżą bazylią.

Przepis na ciasto na pizzę 
Cienkie, chrupiące brzegi, elastyczny środek – idealna baza pod pizza z salchichion i dodatkami premium.

Składniki (na 2 pizze):

• 300 g mąki pszennej typ 00 (można wymieszać pół na pół z Manitoba, jeśli chcesz długą fermentację)

• 200 ml letniej wody

• 7 g świeżych drożdży (lub 3 g suchych)

• 1 łyżeczka cukru

• 1 łyżeczka soli

• 1,5 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Drożdże i cukier rozpuść w 50 ml letniej wody, odstaw na 10 minut.

2. Do miski wsyp mąkę, dodaj zaczyn, sól, oliwę i resztę wody. Wyrabiaj ciasto 10 minut, aż będzie elastyczne.

3. Przykryj i odstaw na 1–2 godziny w ciepłe miejsce lub na 12–24 h do lodówki (wersja gourmet, daje lepszy smak i strukturę).

4. Rozwałkuj na cienki placek tuż przed pieczeniem.

Z cyklu na językach: Salchichon – kiełbasa hiszpańska plastry 100 g

• English: Spanish Salchichon Slices

• Deutsch: Spanische Salchichon in Scheiben

• Español: Salchichon español en lonchas

• Italiano: Salchichon spagnolo a fette

• Français: Salchichon espagnol en tranches

Hiszpańska dusza w każdym plastrze – salchichon to smak, który łączy prostotę przypraw z elegancją dojrzewającego mięsa. Symbol tapas, dziś na Twoim stole.