Krakowska sucha premium - plasterkowana 100g

Historia Kiełbasy Krakowskiej Suchej – opowieść z dymu i czasu

W cieniu wawelskich murów, gdzie dźwięk dzwonów mieszał się z zapachem pieczonego mięsiwa, narodziła się legenda – nie wśród bitew ani królów, lecz wśród dymu wędzarni i śpiewu pracowitych rąk masarzy. Tam właśnie, w Krakowie, mieście dostojnym i smaków pełnym, zaczęto przed wiekami tworzyć kiełbasę, która przetrwa pokolenia. Kiełbasę, którą dziś znamy jako krakowską suchą.

Historia krakowskiej suchej prowadzi nas do pergaminów cechowych z XIV wieku, kiedy to rzemieślnicy podpisywali się pod statutami cechu masarskiego. Ustalali, że mięso ma być świeże, rozdrobnione z sercem, przyprawione z umiarem, a potem oddane w objęcia dymu i czasu. Tak właśnie rodziła się krakowska – nie jako zwykły pokarm, lecz jako dzieło.

Mięso pochodziło z szynki, z wybranych części wieprza. Dodawano do niego pieprz czarny jak noc nad Wisłą, czosnek o aromacie jarmarków wschodnich, majeranek pachnący wiejską chatą i sól, która pozwalała zatrzymać smak na długie miesiące. Wszystko to trafiało do jelit, a potem – do wędzarni. Dym nie był tylko konserwantem. Był tchnieniem tradycji. Nadawał kolor, zapach, duszę.

W wiekach późniejszych, gdy Polska odzyskiwała i traciła wolność, krakowska sucha przetrwała. W dwudziestoleciu międzywojennym stała się ambasadorką polskiego smaku – trafiała na stoły w Wiedniu, Paryżu, a nawet w Nowym Jorku. Była rarytasem i podarunkiem, a w czasach PRL-u – marzeniem i nagrodą „od święta”. W 2011 roku jej wyjątkowość doceniła Unia Europejska, przyznając jej Chronione Oznaczenie Geograficzne.

Dziś kiełbasa krakowska sucha jest pomnikiem dawnego rzemiosła, wspomnieniem rodzinnych stołów i legendą, którą wciąż można smakować. Otwierając opakowanie i czując zapach dymu, czosnku i mięsa, jakby czas zatrzymywał się na chwilę. To nie jest zwykła wędlina. To opowieść zamknięta w każdym plasterku.

Kanapka z krakowską suchą i ogórkiem kiszonym

Składniki (1 porcja):

• 1 kromka chleba żytniego na zakwasie

• 4 plastry krakowskiej suchej

• 1–2 plastry ogórka kiszonego

• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej

Przygotowanie:

Posmaruj chleb musztardą, ułóż równomiernie plastry kiełbasy i ogórek. Podawaj jako prostą, tradycyjną kanapkę.

Jest to prosta, klasyczna kanapka z wyrazistym charakterem, natomiast kwaśność ogórka pięknie podbija dymny aromat krakowskiej.

Sałatka delikatesowa z krakowską suchą

Składniki (2 porcje):

• miks sałat (2 garście)

• 8 plastrów krakowskiej suchej

• 10 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół

• 60 g sera feta (lub koziego)

• kilka czarnych oliwek

• sos: 2 łyżki oliwy, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka miodu, szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1. Na talerzach rozłóż sałaty, pomidorki i oliwki.

2. Dodaj pocięte plastry krakowskiej suchej i pokruszoną fetę.

3. Wymieszaj składniki sosu i skrop sałatkę tuż przed podaniem.

Powstała lekka, świeża kompozycja, w której słoność sera i słodycz miodowego winegretu równoważą szlachetną wyrazistość krakowskiej.

Kiełbasa krakowska sucha plasterkowana 100 g – historia i smak w różnych językach

• English: Krakowska Dry Sausage Slices

• Deutsch: Krakauer Dauerwurst in Scheiben

• Español: Salchicha seca de Cracovia en lonchas

• Italiano: Salsiccia secca di Cracovia a fette

• Français: Saucisse sèche de Cracovie en tranches