Salsiccia piccante - w całości około 400g

Są regiony, w których jedzenie nie powstaje w ciszy. Powstaje przy ogniu, w słońcu, w zapachu rozgrzanej ziemi i czerwonej papryki. Salsiccia piccante wywodzi się właśnie z takiego miejsca – ze środkowych Włoch, gdzie krajobraz jest surowy, pagórkowaty, a kuchnia nie boi się intensywności. Tu smak ma być wyraźny, ma rozgrzewać i zostawać w pamięci.

Ta kiełbasa nie jest kompromisem. Jest świeża, mięsna i ostra. W całości waży około 400 gramów i już sam jej wygląd zapowiada, że to produkt z temperamentem. Mięso jest grubo mielone, sprężyste, wyraźnie przyprawione. Peperoni nie gra tu roli dodatku. To ono nadaje rytm, podkręca smak i wprowadza tę charakterystyczną, pikantną nutę, która potrafi wycisnąć łzę – nie z bólu, ale z przyjemności.

Historia salsiccii piccante zaczyna się od prostoty. We Włoszech była to kiełbasa robiona „na świeżo”, z myślą o szybkim przygotowaniu. Mięso, sól, przyprawy, papryka. Bez dojrzewania, bez suszenia. Miała trafić na patelnię, na ruszt, nad ogień. Była jedzeniem dnia codziennego, ale takim, które dawało energię i rozgrzewało po pracy w polu czy w górach. W środkowych Włoszech ostrość nigdy nie była fanaberią – była sposobem na podkreślenie jakości mięsa.

Nasza kiełbasa salsiccia piccante zachowuje ten charakter. Jej nuta jest świeża, dzięki czemu podczas smażenia czy grillowania pracuje z ogniem. Tłuszcz zaczyna się wytapiać, przyprawy uwalniają aromat, a peperoni podkręca temperaturę. To kiełbasa, która najlepiej smakuje przygotowana prosto, bez udziwnień.

W smaku jest intensywna, zdecydowana i bezkompromisowa. Najpierw czujesz mięso, potem przyprawy, a chwilę później pojawia się ostry finisz, który rozlewa się po podniebieniu i długo nie znika. To nie jest „lekka pikantność”. To charakter, który rozgrzewa i pobudza apetyt. Dlatego salsiccia piccante tak dobrze odnajduje się w kuchni ognia – na grillu, na patelni żeliwnej, nad płomieniem.

W całości daje pełną kontrolę nad przygotowaniem. Możesz ją kroić na grube kawałki, pociąć i grillować, smażyć w całości lub wykorzystać jako bazę do dań kuchni włoskiej. Dobrze łączy się z prostymi dodatkami: chlebem, oliwą, warzywami. Nie potrzebuje sosów. Jej siłą jest bezpośredniość. Dlatego też jest jednym z głównych składników włoskiej pizzy.

Salsiccia piccante w całości to produkt dla tych, którzy lubią, gdy jedzenie ma temperament. Nie jest to kiełbasa „dla każdego”, ale właśnie dlatego ma swoich wiernych fanów. To smak środkowych Włoch zamknięty w świeżej formie, gotowy na ogień i moment, w którym kuchnia zamienia się w miejsce spotkania.

Gęsta zupa z fasoli cannellini, pomidorów i salsiccia piccante
To danie pachnie kamiennym domem w Apeninach, w którym garnek stoi na ogniu od rana. Gęsta, rozgrzewająca zupa, w której ostrość kiełbasy buduje charakter całej potrawy.
Składniki (3–4 osoby):
• salsiccia piccante krojona wedle uznania
• 1 puszka fasoli cannellini
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• rozmaryn lub tymianek
• sól
Na dnie garnka rozgrzej oliwę, wrzuć pokrojoną w grube kawałki salsiccię i pozwól jej się zrumienić. Dodaj cebulę i czosnek, chwilę podsmaż, aż uwolnią aromat. Wlej pomidory, dodaj fasolę i zioła. Gotuj powoli, bez pośpiechu, aż kiełbasa odda smak do wywaru, a całość stanie się gęsta i esencjonalna. To danie, które syci i rozgrzewa od środka. 

Pizza z salsiccia piccante, mozzarellą i pieczoną papryką
To pizza, która nie potrzebuje wielu dodatków. Ostra salsiccia gra tu główną rolę, a reszta tylko ją podkreśla.

Ciasto (2 pizze):
• 500 g mąki typu 00
• 325 ml letniej wody
• 7 g suchych drożdży
• 10 g soli
• 1 łyżka oliwy

Dodatki:
• salsiccia piccante pokrojona w plasterki 
• mozzarella
• pieczona czerwona papryka
• sos pomidorowy
Drożdże rozpuść w wodzie, dodaj mąkę, sól i oliwę. Wyrabiaj aż powstanie elastyczne ciasto. Odstaw do wyrośnięcia na minimum godzinę. Rozciągnij ciasto rękami, posmaruj cienką warstwą sosu pomidorowego. Nałóż mozzarellę i kawałki surowej salsiccii. Piecz w maksymalnie nagrzanym piekarniku. Po wyjęciu dodaj paski pieczonej papryki. Ostra, soczysta, z charakterem – dokładnie taka, jaka powinna być pizza z serca Włoch.

Salsiccia piccante duszona w czerwonym winie z winogronami i czarnym pieprzem
To danie jest rzadko spotykane w Polsce, a we Włoszech bywa serwowane jesienią, gdy wino i owoce spotykają się na stole. Pikantność kiełbasy i naturalna słodycz winogron tworzą zaskakującą, głęboką kompozycję.
Składniki (2–3 osoby):
• salsiccia piccante pokrojonej wedle uznania 
• 200 ml wytrawnego czerwonego wina
• garść ciemnych winogron
• oliwa
• świeżo mielony czarny pieprz
Na patelni obsmaż salsiccię, aż skórka się zrumieni. Zalej winem, zmniejsz ogień i duś powoli. Pod koniec dodaj winogrona i pieprz. Danie ma być aromatyczne, intensywne, z lekko słodkim akcentem. To kuchnia środkowych Włoch w czystej postaci. 

Salsiccia piccante na językach:

• English: Spicy Salsiccia

• Deutsch: Pikante Salsiccia 

• Español: Salsiccia picante 

• Italiano: Salsiccia piccante 

• Français: Saucisse italienne piquante 

Salsiccia piccante w całości to świeża, pikantna kiełbasa włoska o wyrazistym smaku peperoni. Produkowana w stylu środkowych Włoch, idealna do grillowania, smażenia i dań na ogniu. Intensywna, mięsna i bezkompromisowa w charakterze.