Boczek dojrzewający suszony - w całości

Boczek dojrzewający suszony w całości to prawdziwa gratka dla miłośników kulinarnej wolności. Sprzedawany w formie całego kawałka, daje nieograniczone możliwości – można pokroić go w cienkie plastry na kanapki, w kostkę do zup i sosów albo w słupki, idealne do grillowania czy zapiekanek.

Na Podlasiu dojrzewanie mięsa ma wielowiekową tradycję. Nasz boczek naciera się solą, przyprawami i aromatycznymi ziołami prowansalskimi, a następnie pozostawia do dojrzewania w komorach, które sprzyjają powolnemu rozwojowi smaku. Dzięki temu zyskuje intensywny aromat i charakterystyczną głębię, porównywaną do włoskiej pancetty czy prowansalskich boczków dojrzewających. To polska odpowiedź na południowe specjały – pełna autentyczności i mocy.

Uniwersalność tego produktu sprawia, że odnajduje się zarówno w prostych śniadaniach, jak i eleganckich obiadach. To składnik zup, makaronów, pizzy, chleba czy przekąsek na gorąco. Jeden kawałek, tysiące kulinarnych możliwości.

Zupa ziemniaczana z boczkiem dojrzewającym suszonym

Składniki:

• 200 g boczku dojrzewającego (kostka)

• 600 g ziemniaków

• 1 cebula

• 1 marchewka

• 1,5 l bulionu

• 2 ząbki czosnku

• liść laurowy, majeranek, sól, pieprz

Przygotowanie:
Podsmażyć boczek w garnku, dodać cebulę i czosnek. Dorzucić ziemniaki i marchew, zalać bulionem, przyprawić liściem laurowym i majerankiem. Gotować ok. 30 minut do miękkości warzyw.

W efekcie otrzymujemy sycącą, aromatyczną zupę z boczkiem – pachnąca domem i kuchnią Podlasia.

Pasta alla Amatriciana z boczkiem

Składniki:

• 300 g makaronu bucatini lub spaghetti

• 150 g boczku dojrzewającego (paski lub kostka)

• 1 puszka pomidorów

• 1 cebula

• 50 g sera pecorino romano lub parmezanu

• oliwa z oliwek

• pieprz, szczypta ostrej papryki

Przygotowanie:
Podsmażyć boczek na oliwie, aż stanie się chrupiący. Dodać cebulę, a po chwili pomidory. Gotować sos ok. 15 minut, doprawić pieprzem i papryką. Wymieszać z makaronem, posypać startym serem.

Jest to: Klasyka włoskiej kuchni w polskim wydaniu – kremowy, pomidorowy sos i wyrazisty boczek poduszany.