Blog

Bycza ferajna do zastosowań gastronomicznych. Różne warianty wołowiny w ziołach

Wołowina w ziołach to wyrób z wołowego mięsa przyprawiony mieszanką ziół, który zachowuje naturalny, mięsny smak i sprawdza się zarówno na zimno, jak i po krótkiej obróbce cieplnej. Jest wykorzystywana w kuchni śniadaniowej, kanapkowej oraz nowoczesnej kuchni domowej.

Azotyn sodu (E250) stosowany w peklowaniu mięsa pełni przede wszystkim funkcję ochronną – skutecznie hamuje rozwój groźnych bakterii, przed którymi sama sól kuchenna nie daje pełnego zabezpieczenia. Jego ilość w wędlinach jest ściśle regulowana i bardzo niska...

Krojenie szynki dojrzewającej z nogą, takiej jak Jamón Serrano, Jamón Ibérico, Prosciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele czy tradycyjne europejskie pršuty, wymaga innego podejścia niż krojenie wędlin krojonych lub kawałków bez kości.

Europa zapisana w smaku. Dlaczego każda szynka opowiada inną historię

Są produkty, które się je, i takie, które się przeżywa. Jamón de Bellota należy do tych drugich, bo każdy jego plaster to zapis krajobrazu, klimatu i tradycji południowej Hiszpanii.

Opowieść o dwóch włoskich światach smaku

Wędliny krojone – smak, który nie zna granic i zawsze jest pod ręką. Otwórz opakowanie i poczuj, jak tradycja spotyka się z nowoczesnością.

Każdy plaster Jamón de Teruel to opowieść o surowym klimacie, wietrze gór i cierpliwości mistrzów jamoneros.

Każdy plaster jamón ibérico to opowieść o ciszy dehesy, żołędziach spadających z drzew i tysiącach kroków świń kroczących przez wieki tradycji.