Szynka iberyjska z owcy - Ibérico de cordero w luksusowym opakowaniu prezentowym

Dostępna tylko u nas!

Niepowtarzalna suszona szynka z owcy – Jamon Ibérico de Cordero, dostępna wyłącznie w Polsce w luksusowym opakowaniu prezentowym. W komplecie otrzymasz stylowy stojak i precyzyjny nóż, dzięki którym degustacja staje się prawdziwą ceremonią smaku.

Szynka iberyjska z owcy – Ibérico de Cordero to prawdziwa perełka świata wędlin, której nie znajdziesz nigdzie indziej w Polsce. Jesteśmy jedynymi, którzy sprowadzają ten niezwykły produkt – wytwarzany w sercu Hiszpanii, według tradycji jamón ibérico, ale z mięsa młodej owcy, kiedy mięso jest najsmaczniejsze. To połączenie dwóch światów: klasycznego rzemiosła hiszpańskich mistrzów dojrzewania wędlin i delikatnego, aromatycznego mięsa jagnięcego, które nadaje szynce absolutnie unikalny charakter.

Każdy udziec przechodzi 100 dni powolnego, naturalnego dojrzewania i suszenia na powietrzu, podczas całego procesu dużo traci na wadze uzuskując 1 kg wagi. Czas, sól morska i suchy, ciepły klimat południowej Hiszpanii robią tu wszystko – bez pośpiechu, bez pośpiechu i bez kompromisów. Mięso jest ręcznie nacierane solą, a następnie odpoczywa, oddychając i nabierając głębi smaku. Powoli traci wodę, zyskując tę subtelną, kremową strukturę, która w ustach rozpływa się jak najlepsze masło. Aromat jest intensywny, głęboki, z nutami orzechów, siana i delikatnego dymu, który unosi się nad każdą krojoną partią jak obietnica czegoś wyjątkowego.

To wyrób, który powstał z miłości do tradycji i cierpliwości – tej samej, która przez wieki kształtowała hiszpańskie rzemiosło kulinarne. Ibérico de Cordero dojrzewa w naturalnych piwnicach, gdzie powietrze przesycone aromatem ziół i górskiego wiatru nadaje mu smak, jakiego nie sposób pomylić z żadnym innym. Powierzchnia mięsa pokrywa się delikatnym, szlachetnym nalotem dojrzewania – znakiem, że czas zrobił swoje, a produkt osiągnął pełnię. To mięso nie potrzebuje dodatków. Wystarczy cienki plasterek, by poczuć harmonię między słodyczą i słonością, między tłuszczem, który topi się na języku, a delikatnością włókien, które rozpadają się pod ciepłem ust.

Opakowanie tej szynki to zapowiedź luksusu. Transparentna forma ekspozycji pokazuje piękno produktu, niczego nie ukrywając – bo w tym dziele natury i ludzkich rąk nie ma czego ukrywać. Całość zamknięta jest w ozdobnym pudełku o wysmakowanym designie, dzięki czemu szynka staje się prezentem samym w sobie. W zestawie znajduje się elegancki, solidny stojak – jamonero – który nie tylko eksponuje udziec w pełnej krasie, ale też ułatwia jego krojenie, czyniąc z tej czynności prawdziwy rytuał. To zestaw, który przy stole budzi zachwyt – doskonały zarówno na ekskluzywny prezent, jak i do domowej degustacji dla koneserów.

Kiedy szynka trafia w Twoje ręce, zaczyna się doświadczenie, którego nie da się porównać z niczym innym. Aby w pełni wydobyć z niej bogactwo smaku, warto przygotować się do krojenia jak do ceremonii. Udziec należy umieścić w stojaku, z kością skierowaną ku górze. Pozwól mu odpocząć w temperaturze pokojowej przez godzinę, zanim dotkniesz nożem – ciepło otoczenia obudzi aromaty i uczyni mięso podatnym na cięcie. W zestawie dołączyliśmy specjalistyczny nóż do jamónu, jest taki jak powinien być: czyli długi, cienki i elastyczny. Ręka powinna prowadzić go płynnie, w równych, długich ruchach, jak pędzel malarza po płótnie. Nie śpiesz się – każdy plaster powinien być cienki, półprzezroczysty, niemal lewitujący w powietrzu. W ten sposób wydobywasz esencję, której nie odda żadne inne mięso.

Przy pierwszym krojeniu usuń tylko wierzchnią, utlenioną warstwę tłuszczu, ale nigdy go nie wyrzucaj. Zachowaj te kawałki, bo staną się Twoim naturalnym sprzymierzeńcem w dalszym przechowywaniu. Po zakończeniu degustacji wystarczy przykryć nimi świeżo odkrytą powierzchnię szynki, owinąć folią spożywczą i przykryć lnianą ściereczką. Dzięki temu mięso pozostanie soczyste, aromatyczne i nie straci swojej aksamitnej struktury. Nie trzymaj go w lodówce – chłód zabije smak. Wystarczy chłodne, przewiewne miejsce o temperaturze około piętnastu stopni. W takich warunkach szynka bardzo długo zachowuje pełnię aromatu.

Serwowanie Ibérico de Cordero to sztuka prostoty. Na porcelanowym talerzu, w wachlarzowo ułożonych plasterkach, każdy kawałek połyskuje naturalnym tłuszczem, który pod wpływem ciepła dłoni zaczyna delikatnie się topić, uwalniając aromat ziół i słońca. Smak? Słodkawy, z nutą mlecznego tła, przełamany solą i delikatną pikantnością dojrzewania. W ustach rozchodzi się falami – od kremowego początku po długi, głęboki finisz z nutą orzechową i lekko dymną. To smak, który nie potrzebuje przypraw ani dodatków. Wystarczy lampka wina, kawałek świeżego pieczywa i cisza, żeby w pełni docenić to, co najcenniejsze: czystą przyjemność.

Ta szynka nie jest tylko jedzeniem. To symbol kunsztu, który przetrwał próbę czasu. Nie powstała w fabryce, lecz w małej suszarni, gdzie każdy udziec traktowany jest z szacunkiem, a mistrz wędliniarstwa słucha mięsa tak, jak lutnik słucha drewna, zanim dotknie go dłutem. Właśnie dlatego Ibérico de Cordero może stanąć na jednym stole z najlepszymi jamónami świata – pata negra, serrano czy parmeńską – i wcale ustępuje. Ma własny głos, własny rytm i własną historię. Historię, którą słychać w każdym cienkim plasterku, gdy pęka pod nożem, a jego zapach wypełnia powietrze obietnicą prawdziwego luksusu.

Instrukcja krojenia i serwowania w skrócie

1. Przygotowanie do krojenia:
Ustaw szynkę w dołączonym stojaku (jamonero), z kością skierowaną do góry. Pozostaw ją w temperaturze pokojowej przez około godzinę przed krojeniem – mięso nabierze odpowiedniej miękkości i aromatu.

2. Nóż:
Użyj noża do jamónu, dołączonego w zestawie, który pozwoli na precyzyjne, cienkie cięcia. Ostrze powinno być gładkie i bardzo ostre – dzięki temu plasterki będą cienkie jak pergamin.

3. Odcinanie tłuszczu:
Usuń możliwie szeroką ale cienką wierzchnią warstwę utlenionego tłuszczu, tylko w tym miejscu, które akurat będziesz kroił lub kroiła :). Nie wyrzucaj go! Zachowaj płaty tłuszczu, by przykrywać nimi miejsce cięcia po zakończeniu krojenia – zapobiega to wysychaniu mięsa.

4. Krojenie:
Krój długimi, równymi ruchami, zaczynając od najszerszej części udźca. Plasterki powinny być cienkie, półprzezroczyste – takie, które delikatnie topią się w ustach.

5. Serwowanie:
Plastry układaj na talerzu w sposób lekko nakładający się, aby tworzyły wachlarz. Najlepiej smakują w temperaturze 20–22°C. Nie przegrzewaj – ciepło dłoni wystarczy, by uwolnić aromat.

6. Przechowywanie:
Po zakończeniu krojenia przykryj miejsce cięcia zachowanym tłuszczem i folią spożywczą, a następnie suchą ściereczką. Przechowuj w chłodnym, suchym miejscu (ok. 15°C), bez użycia lodówki.
W takich warunkach szynka bardzo długo zachowa świeżość i aromat.

Nasza owca „Na językach”, czyli jakby to powiedzieli w:

• English: Iberian Lamb Ham – Air Cured

• Deutsch: Iberischer Lammschinken – Luftgetrocknet

• Español: Jamón Ibérico de Cordero – Curado al Aire

• Italiano: Prosciutto di Agnello Ibérico – Stagionato all’Aria

• Français: Jambon d’Agneau Ibérique – Séché à l’Air

Szynka iberyjska z owcy Ibérico de Cordero to unikalny w Polsce produkt klasy premium, dojrzewający 100 dni w hiszpańskim powietrzu. Powstaje z młodej owcy, której mięso zachwyca delikatnością i głębokim aromatem. W zestawie elegancki stojak i ozdobne opakowanie – idealne na prezent dla koneserów hiszpańskich smaków.